お年寄りの方に食事を作るときのポイントを教えてください。
		お年寄りの方の食事というと、お年寄りに多い病気に対する治療食をイメージしやすいのですが、自分が健康であると思っている人が、このような食事をとっているからといって健康なわけではありません。 ・長寿の人の食事 グルジア共和国の長寿者の特長として重要なのは食生活であるとの調査があります。彼らの特長は、(1)定時に食事をする、(2過食をしない、(3)新鮮なものをすぐ料理して食べる、(4)果物を多く食べる、(5)香辛料を好んで使う、(6)牛乳製品を多くとる、などでとても興味深いものがあります。 もちろん日本も長寿国です。長寿者を職業別にみると、日本では僧侶や宗教家が一番長生きをしているようです。総持寺の歴代貫主の寿命を調査した結果によると、ほとんどの人が当時の平均寿命より20歳から40歳長く生きています。禅宗の僧侶の食事内容を調べた統計では、カロリー的にもビタミンの面からもきわめてバランスのとれた食事だったようです。 ・健康を維持するための食事 ありきたりですが、バランスのとれた食事が大切です。食事は個人の好みがありますし、運動量に見合った食事量が必要になりますから、規則正しく毎日決まった時間に食べ、太らない食事を心がけるといいでしょう。 また、歯が少なくなったりして、かむ力が衰えてきたときには消化の良い食事を作ると思いますが、繊維質のものなどもできるだけとるように心がけ、便秘を防ぎましょう。野菜などは細かく刻むなどして食べるとよいでしょう。肉などは窒息の原因になることもありますから大きさに気をつけ盛りつけを工夫してみてはどうでしょうか。 お年寄りは、塩気を感じにくくなる傾向にありますから、塩分のとりすぎにも注意したいものです。山椒やからしなどの香辛料やレモン、酢などをうまく活用すると塩気が薄くてもおいしく食べられるようです。